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| EL
SABOR DEL JAZZ: “La gastronomía del Delta” |
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A pesar de que
se encuentra en el corazón del sur de los Estados
Unidos, Nueva Orleáns tiene una cultura diferente
al resto de América del Norte. Esta ciudad asentada
en la desembocadura del río Mississipí está influida
por los colonos españoles y franceses y por muchos
inmigrantes africanos, y su cocina es una de las más
refinadas de los EE. UU.
La cocina criolla y cajún en Nueva Orleáns
es una mezcla de cocina española y francesa, condimentada
con reminiscencias africanas e indias: d’Occidente,
peces y filetes de carne a la brasa con una capa de pimienta
y especias; el Jambalaya y el Gumbo son estofados con
sabores de carne, salchicha y mariscos. Gran parte de
la comida cajún está condimentada por ají,
pero no todos los platos son picantes.
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La cocina tradicional de Nueva Orleáns tiene paralelismos
que la hacen muy familiar a la de las Terres de l’Ebre.
Es una cocina rica en sabores y productos como los arroces, las
verduras, el pescado y las aves.
El gremio de restauradores de
Tortosa Plat i Got presenta en esta XIII Muestra de Jazz las
jornadas de cocina cajún
con variaciones locales, que estará disponible en los
restaurantes participantes de esta III Muestra de cocina cajún.
Este
año, además de la oferta en los restaurantes,
Plat i Got también ha organizado una “baldanada” popular
a favor de la restauración de la Ermita de Mig Camí,
una cena homenaje a Pedro Iturralde, cenas con actuaciones
de jazz en algunos restaurantes y una demostración y
degustación de cocina cajún en el mercado central
Restaurantes participantes de la Muestra
• Ermita de mig camí
•
Restaurant Gillo´s Art
•
Cafetería Restaurant Mont Caro
• Bar Sport
• Restaurant Sabogabar
• Restaurant Nolla
• Restaurant la Caseta del Formatge
• Restaurant Amets
• Restaurant Paiolet
•
Café del Tupí
• New Orleans Coffee
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