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V
Muestra de la Cocina Cajún |
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Fusión de
la cocina tradicional y la gastronomía Cajún |
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A pesar de que se encuentra en el
corazón del sur de los Estados Unidos, Nueva Orleáns
tiene una cultura diferente al resto de América del Norte.
Esta ciudad asentada en la desembocadura del gran río
Mississipí está influida por los colonos españoles
y franceses, y por muchos inmigrantes africanos, y su cocina
es una de las más refinadas de los EE.UU. |
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La cocina criolla y cajún de
Nueva Orleans es una mezcla de cocina española
y francesa, condimentada con reminiscencias africanas
e indias: pescados o filetes de carne a la brasa con
una capa de pimienta y especies; el Jambalaya y el Gumbo
son estofados con gustos de carne, salchicha y mariscos.
Gran parte de la comida cajún está condimentada
con ají pero no todos los platos son picantes.
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La cocina tradicional de Nueva
Orleans tiene paralelismos que la hacen muy familiar a la de
las Terres de l’Ebre. Es una cocina rica en sabores y
productos como los arroces, las verduras, el pescado y las
aves.
Este año, la Muestra de Cocina Cajún, que se
celebra durante la Muestra de Jazz de Tortosa, llegará a
su quinta edición, y para celebrarlo propone una elaborada
fusión de platos entre la cocina tradicional de las
Terres de l’Ebre y la gastronomía cajún.
Una delicada mezcla de sabores familiares y exóticos
difíciles de encontrar a lo largo de la geografía
catalana.
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Sábado, 28 de junio:
Demostración y degustación de Cocina Cajún
Cajún de Mar y Montaña
A cargo del cocinero Ramón Nolla del Restaurante Nolla
y Julio Ayora de la Caseta del Formatge
LUGAR: Mercado Municipal
Organitzado por la Associación “Plat i Got” |
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Lunes, 30 de junio:
21:00 h: Salsichada
cajún con “all y oli”
LUGAR: Plaza Antic Mercat
del Peix
Organitzado por la Associación “Plat
i Got”
Colabora: ONCE |
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Restaurantes
de la V Muestra de Cocina Cajún |
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Bar Sport
Bar Passarel·la
Restaurant Paiolet
Restaurant Rosa Pinyol
Nolla Restaurant
Restaurant del Parc
Restaurant La Caseta del Formatge
Restaurant Sant Carles
Restaurant Sagogabar
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